شهيوات شميشة - الطبخ المغربي

 

مقدمة عن المطبخ المغربي 

   المطبخ  المغربي هو منذ القدم من أكثر المطابخ تنوعا في العالم. والسبب يرجع إلى تفاعل المغرب مع العالم الخارجي منذ القدم ، إذ يعد مزيجا من المطبخ الأمازيغي والعربي والمغاربي الشرق الأوسط، والبحر الأبيض المتوسط وأفريقيا, فهو لم يتأثر بأي مكان ، و بقي 

المطبخ المغربي صامدا لعدة قرون الى الآن .

الترتيب على الصعيد االعالمي 

    حصل المطبخ المغربي على رتبة مشرفة في تصنيف أفضل المطابخ العالمية ، الذي أنجزه موقع " ذا طوب تن" ، حيث احتلت  “الشهيوات”  المغربية التي تتميز و تختلف حسب ثقافة كل منطقة من التراب الوطني المرتبة 16 على الصعيد العالمي و الأولى على مستوى البلدان العربية ، و يليه المطبخ اللبناني الذي جاء في المرتبة 18 ثم الجزائري الذي حصل على الترتيب 28.

أشهر الاكلات المغربية 

الاطباق 

• الكسكس وهي اصلا من الأمازيغ ، مع الدجاج واللحوم الحمراء زى لحم البقر ولحم الغنم

• 
  
• طاجين الحلو
•  الطاجين
• طاجين كفتة السمك

• طاجين الفلفل المحشو

• البسطيلة

• المروزية

• الطنجية

• الزعلوك

• البيصارة

• الملاوي

• الحريرة وهي الشوربة

• كرعين

• المعقودة

• تقلية
• بقولة
•  الحلويات مثل
• 
  

• كعب غزال ("قرون الغزال")، وهي معجنات محشوه بعجينة باللوز والسكر
• الكعك بالعسل،هو عجين مقلي ومغموس فى العسل و السمسم
• حلوة الغريبة

• حلوى الكوك وهي كعكة جوز الهند

• البريوات

• قراشل

• غرييبة

• فقّاص

• سلّو

• مسكوتة

• حرشة

• بطبوط

• بغرير

• المقروط

• القراشل

• الشباكية
• المشروبات مثل 
• المشروب الأكثر شعبية في المغرب هو الشاي الأخضر بالنعناع. تقليديا، يعد حسن تحضير الشاي بالنعناع  شكلا من أشكال الفن وشربه مع الاصدقاء وافراد الاسرة هو أحد أهم طقوس اليوم. أسلوب سكب الشاي لا يقل اهمية عن جودته. يقترن الشاي مع تقديم مخاريط أو مكعبات السكر.
• من هي شميشة الشافعي 
• 

  
  
  

وُلدت شميشة الشافعي عام 1969 في إقليم سيدي حجاج ثُم انتقلت للعيش في منطقة درب السلطان بالدار البيضاء في المغرب. وهى مغربية الأصل والنشأة والمولد. دراسة شميشة كانت في مجال بعيدا عن الطهي وهو الكيمياء، وحصلت على درجة البكالورويس في هذا المجال. بعد ذلك التحقت للعمل مع شركة "كوروم" وهى شركة إنتاج شهيرة كانت مسؤولة عن إنتاج أشهر برامج الطهي في المغرب. عملت شميشة في الإنتاج واستواها هذا المجال، فبدأت التحضير لدراسة التسويق والإعلام وحصلت بالفعل على الديبلوم في هذا المجال. شاركت أيضا كعارضة أزياء في بعض العروض، وشاركت الإعلامي والمنتج محمد رمزي في برنامج "الكلمة الصحية" الذي كان يُعرض باللغة الفرنسية على القناة الثانية المغربية. وعملت أيضا في تصميم وابتكار الملابس الخاصة بالأفلام السينمائية. وفي الدبلجة الصوتية في الإعلانات. وأخيرا كمُمثلة في مسلسل ست كوم يُسمى " سفيان" أمام الممثل المغربي رشيد الوالي.

نشأة شميشة الشافعي

 نشأت شميشة في عائلة مُحبة لفن الطهي وخاصةً الأكلات المغربية التقليدية ، حيث تصف شميشة عائلتها بأن كل فرد فيهم له تخصص في الطهي وتُحب تناول أكلات مُعينة من صنع والدتها وأبيها وجدتها. وقد صرحت في أكثر من لقاء عن أن جدها هو الذي اختار لها اسم "شميشة" لأنه أعجبه وكان نادرا ، وهو تصغير لكلمة شمس. وحتى الآن تعرف شميشة أن هناك ثلاث نساء مغربيات فقط بهذا الاسم. أما شغف الطهي وإعداد الطعام فقد ورثته عن جدتها، حيث كانت طباخة ماهرة على حد قولها، والجميع كان يشهد لها براعتها في الطهي . كما أن تعلم فنون التدبير المنزلي بما يشمل الطهي كان من أساسيات التعليم في البيت في هذا الوقت . وقد تأثرت شميشة بجدتها كثيرا وبوصفاتها وكانت تُتابع معها أشهر برامج الطهي المغربية في وقتها . ولكنها لم تكن تفكر أن الطهي سيُصبح مهنتها بعد ذلك ، والدليل أنها درست مجالات علمية بعيدا عن المطبخ تماما. ولكن تأثرها بجدتها ظهر بعد وقت وجعلها تُدرك شغفها وحبها للطبخ.

وصف الكتاب الالكتروني 

المؤلف                       :             شميشة الشافعي 

الملف               :                          pdf

الناشر                        :               قادري حسني  

                       دار النشر                     :               . 

سنة النشر                    :                00

          حجم الكتاب                   :               51.0  ميجابايت

       التصنيف                      :              طبخ

عدد الصفحات                :                 240

عدد المجلدات                 :                غير مبين

رابط تحميل الكتاب من :

  هنا 

  

 للاستمتاع بالقراءة الانية عن طريق البي دي اف  قد يستغرق وقتا حسب تدفق الانترنت عندك و تحمل الكمبيوتراو الحاسوب 

 

 من هنا